Contra filé ao molho de vinho deixa qualquer refeição com sabor de restaurante
Aprenda a preparar um contra filé macio com molho de vinho encorpado que transforma um almoço ou jantar em uma experiência especial
Por NC Receitas
29/06/2026 - 14h58
Quando pensamos em um prato elegante, daqueles que impressionam pelo sabor e pela apresentação, o contra filé ao molho de vinho sempre aparece entre as melhores opções. Apesar da aparência sofisticada, essa é uma receita simples de preparar e que utiliza ingredientes fáceis de encontrar. O grande segredo está em respeitar o ponto da carne e preparar um molho equilibrado, rico em sabor e com textura aveludada.
Essa combinação é perfeita para um jantar especial, um almoço de domingo ou até para surpreender a família sem precisar passar horas na cozinha. O molho de vinho realça o sabor da carne, enquanto a manteiga e os temperos deixam tudo ainda mais aromático. Hoje vou mostrar cada etapa para você acertar na primeira tentativa.
Ingredientes
4 bifes de contra filé com aproximadamente 2 cm de espessura
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
250 ml de vinho tinto seco
200 ml de caldo de carne
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga gelada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ramos de alecrim ou tomilho a gosto
Modo de preparo
Retire os bifes da geladeira cerca de vinte minutos antes do preparo para que atinjam a temperatura ambiente.
Tempere ambos os lados apenas com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto.
Adicione o azeite e metade da manteiga.
Quando estiver bem quente, coloque os bifes sem sobrepor um ao outro.
Sele por aproximadamente três minutos de cada lado para um ponto ao ponto. Caso prefira mais bem passada, aumente ligeiramente o tempo.
Depois de dourar bem a carne, retire os bifes e reserve em local aquecido.
Na mesma frigideira, acrescente a cebola e refogue até ficar macia.
Adicione o alho e mexa por cerca de um minuto.
Polvilhe a farinha de trigo e misture rapidamente.
Despeje o vinho tinto aos poucos, mexendo para dissolver todos os sabores que ficaram no fundo da frigideira.
Acrescente o caldo de carne e cozinhe em fogo médio até reduzir e adquirir uma textura cremosa.
Junte a manteiga gelada e misture delicadamente até incorporar completamente ao molho.
Finalize com alecrim ou tomilho fresco.
Volte os bifes para a frigideira por cerca de um minuto apenas para aquecer e absorver parte do molho.
Sirva imediatamente acompanhado de batatas, arroz ou legumes.
Como acertar o ponto da carne
Uma boa carne merece atenção durante o preparo.
Evite virar o bife diversas vezes. O ideal é selar um lado completamente antes de virar.
Também não pressione a carne com a espátula, pois isso faz com que ela perca parte dos seus sucos naturais.
Após retirar da frigideira, deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Esse pequeno intervalo ajuda a manter a carne muito mais macia.
O segredo do molho perfeito
O vinho tinto seco é a melhor escolha para essa receita porque oferece equilíbrio entre acidez e sabor.
Durante o cozimento, o álcool evapora e permanecem apenas os aromas característicos da bebida.
A manteiga adicionada no final proporciona brilho, textura sedosa e deixa o molho muito mais elegante.
Acompanhamentos que combinam perfeitamente
Esse prato harmoniza muito bem com purê de batatas, arroz branco, legumes grelhados ou batatas rústicas assadas.
Quem deseja uma refeição mais sofisticada pode servir também com risoto de parmesão ou legumes salteados na manteiga.
Uma salada verde simples completa muito bem o prato sem competir com o sabor da carne.
Como armazenar corretamente
Caso sobrem porções, espere esfriar completamente antes de guardar em recipiente fechado.
Na geladeira, a carne permanece própria para consumo por até três dias.
Na hora de aquecer, utilize fogo baixo e acrescente um pouco de caldo de carne para devolver a cremosidade ao molho.
Evite aquecer por tempo excessivo para não ressecar a carne.
Dica do NC Receitas
Para deixar o prato ainda mais especial, finalize com uma pequena quantidade de manteiga gelada logo antes de servir e decore com um ramo de alecrim fresco. Esse simples detalhe intensifica o brilho do molho, valoriza a apresentação e proporciona um aroma irresistível que faz toda a diferença na experiência.
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