Carne de panela com batatas derrete na boca e traz aquele sabor de comida feita com carinho
Aprenda a preparar uma receita clássica, suculenta e cheia de sabor para reunir a família à mesa
Por NC Receitas
23/06/2026 - 09h48
Existem receitas que carregam memórias afetivas em cada garfada, e a carne de panela com batatas certamente está entre elas. O aroma que toma conta da cozinha durante o preparo, o caldo encorpado e a carne extremamente macia fazem desse prato uma verdadeira definição de conforto à mesa.
O melhor de tudo é que essa receita utiliza ingredientes simples e acessíveis, mas entrega um resultado digno dos melhores almoços de família. Perfeita para os dias mais frescos ou para aquele almoço especial de domingo, ela combina praticidade, sabor e um rendimento excelente. Hoje vou mostrar todos os detalhes para você preparar uma carne de panela irresistível.
Ingredientes
1 kg de acém, músculo ou paleta cortado em cubos grandes
4 batatas médias cortadas em pedaços grandes
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 folha de louro
1 colher de chá de páprica doce
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
700 ml de água quente
Modo de preparo
Comece temperando a carne com sal, pimenta-do-reino e a páprica doce. Misture bem e deixe descansar por cerca de quinze minutos para absorver melhor os temperos.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os cubos de carne aos poucos e deixe dourar bem por todos os lados. Essa etapa é muito importante, pois cria sabor e ajuda a formar um caldo mais rico e encorpado.
Depois que toda a carne estiver dourada, acrescente a cebola e refogue até ficar levemente transparente. Em seguida, adicione o alho e mexa por mais alguns segundos.
Junte os tomates picados, o extrato de tomate e a folha de louro. Misture bem para que todos os ingredientes se incorporem.
Despeje a água quente, mexendo para soltar os sabores que ficaram no fundo da panela. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 35 minutos após pegar pressão.
Passado esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e verifique o ponto da carne.
Se estiver macia, acrescente as batatas cortadas. Caso ainda esteja firme, cozinhe por mais alguns minutos antes de adicionar as batatas.
Com as batatas já na panela, cozinhe sem pressão por cerca de 15 a 20 minutos ou até que estejam macias e o caldo tenha engrossado naturalmente.
Mexa ocasionalmente para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela.
Quando a carne estiver desmanchando e as batatas macias, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado.
Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco, salada verde ou uma farofa caseira.
O segredo para uma carne extremamente macia
Muitas pessoas acreditam que apenas o tempo de cozimento define a maciez da carne, mas a escolha do corte também faz toda a diferença.
Cortes como acém, músculo e paleta possuem fibras que ficam incrivelmente macias após o cozimento prolongado. Além disso, o processo de dourar a carne antes de adicionar os líquidos ajuda a preservar os sucos internos.
Outro detalhe importante é não economizar no tempo de panela. A pressa costuma ser a principal responsável por carnes duras e menos saborosas.
Como deixar o caldo mais saboroso
O caldo é um dos grandes destaques dessa receita. Para obter uma versão ainda mais encorpada, utilize tomates bem maduros e deixe parte do líquido reduzir naturalmente após o cozimento.
Uma pequena quantidade de molho inglês também pode ser adicionada durante o preparo para realçar os sabores.
Ervas como tomilho e alecrim podem trazer um toque especial sem tirar o protagonismo da carne.
Sugestões de acompanhamento
Embora o arroz branco seja o acompanhamento mais tradicional, existem várias opções que harmonizam perfeitamente com essa receita.
Purê de batatas, polenta cremosa e legumes cozidos são excelentes escolhas para complementar o prato.
Pães artesanais também combinam muito bem, especialmente para aproveitar cada gota do caldo.
Como armazenar corretamente
Depois de fria, a carne pode ser armazenada em recipiente fechado na geladeira por até três dias.
O sabor costuma ficar ainda melhor no dia seguinte, quando os temperos se incorporam completamente ao caldo.
Também é possível congelar por até três meses, mantendo boa parte da textura e do sabor original.
Dica do NC Receitas
Para deixar a carne ainda mais saborosa, adicione uma cenoura cortada em rodelas junto com as batatas nos minutos finais do preparo. Além de enriquecer o caldo naturalmente, ela traz um leve toque adocicado que harmoniza perfeitamente com a carne e transforma a receita em uma refeição ainda mais completa.
COMENTÁRIOS