Picanha com catupiry e alho laminado transforma qualquer almoço em um momento especial
Aprenda a preparar uma carne suculenta com cobertura cremosa e alho dourado que conquista no primeiro corte
Por NC Receitas
22/06/2026 - 14h04
Se existe uma combinação capaz de impressionar qualquer amante de churrasco, ela certamente reúne uma boa picanha, um creme de catupiry bem generoso e alho dourado na medida certa. Essa receita une ingredientes simples, mas entrega um resultado digno de restaurante especializado em carnes.
O contraste entre a suculência da picanha, a cremosidade do catupiry e o sabor marcante do alho laminado cria uma experiência gastronômica que agrada desde os paladares mais tradicionais até quem gosta de inovar na cozinha. O melhor é que o preparo não exige técnicas complicadas e pode ser feito tanto na churrasqueira quanto no forno.
Ingredientes
1 peça de picanha
Sal de parrilla a gosto
1 cabeça de alho cortada em fatias finas
Óleo suficiente para fritar o alho
Catupiry a gosto
Modo de preparo
Comece retirando a picanha da geladeira cerca de 30 minutos antes do preparo. Esse tempo ajuda a carne a atingir uma temperatura mais adequada para um cozimento uniforme.
Com a peça já em temperatura ambiente, faça leves cortes superficiais na camada de gordura, tomando cuidado para não atingir a carne. Esse procedimento ajuda a gordura a derreter melhor durante o preparo e contribui para uma textura mais agradável.
Tempere toda a peça utilizando sal de parrilla. Como a picanha já possui sabor marcante, não é necessário exagerar nos temperos.
Se optar pela churrasqueira, coloque a carne inicialmente com a gordura voltada para baixo. Esse processo ajuda a selar a peça e a liberar parte da gordura. Após alguns minutos, vire e continue o cozimento até atingir o ponto desejado.
Caso utilize o forno, acomode a picanha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220 graus por aproximadamente 35 a 45 minutos, dependendo do tamanho da peça e do ponto preferido.
Enquanto a carne assa, prepare o alho laminado. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio e adicione as fatias de alho. Mexa constantemente para evitar que queimem.
Quando o alho estiver levemente dourado e crocante, retire imediatamente do óleo utilizando uma escumadeira e transfira para papel-toalha. O alho continua dourando mesmo após sair do óleo, portanto é importante não esperar escurecer demais.
Com a picanha pronta, retire do fogo ou do forno e deixe descansar por aproximadamente cinco minutos. Esse descanso permite que os sucos internos se redistribuam pela carne, mantendo-a mais macia e suculenta.
Transfira a peça para uma travessa de servir e espalhe uma camada generosa de catupiry sobre a superfície ainda quente. O calor ajudará o creme a ficar mais leve e envolvente.
Finalize distribuindo o alho laminado crocante sobre toda a cobertura de catupiry.
Sirva imediatamente para aproveitar o contraste entre a carne quente, o creme macio e a crocância do alho.
Por que essa combinação faz tanto sucesso
A picanha é considerada uma das carnes mais apreciadas pelos brasileiros por sua maciez e sabor característico. Quando combinada com ingredientes que complementam essas qualidades, o resultado se torna ainda mais especial.
O catupiry adiciona uma cremosidade delicada sem mascarar o sabor da carne. Já o alho laminado traz textura e intensidade, equilibrando perfeitamente cada mordida.
Essa combinação cria diferentes camadas de sabor, tornando a experiência mais rica e interessante.
Como escolher uma boa picanha
Um dos fatores mais importantes para o sucesso da receita está na qualidade da carne.
Procure peças que apresentem uma capa de gordura uniforme e espessura equilibrada. A gordura é fundamental para garantir sabor e suculência durante o preparo.
Também vale observar a coloração da carne, que deve ser viva e homogênea. Peças excessivamente escuras ou com aparência ressecada devem ser evitadas.
Sugestões de acompanhamento
Essa receita harmoniza perfeitamente com arroz branco, farofa crocante e saladas frescas.
Batatas assadas ou rústicas também funcionam muito bem, absorvendo parte dos sabores do catupiry e da carne.
Para ocasiões especiais, legumes grelhados e pão de alho completam a refeição de forma elegante e saborosa.
Como armazenar corretamente
Caso sobrem porções, espere a carne esfriar completamente antes de armazenar em recipiente fechado na geladeira.
O consumo é recomendado em até três dias. Para aquecer novamente, utilize forno ou frigideira em fogo baixo para preservar a textura e a suculência.
Dica do NC Receitas
Para um sabor ainda mais especial, misture uma pequena quantidade de parmesão ralado ao catupiry antes de espalhar sobre a carne. O resultado é uma cobertura ainda mais cremosa, levemente gratinada e cheia de personalidade.
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