Pão de queijo mineiro com provolone fica ainda mais saboroso e surpreende a cada mordida
Aprenda a preparar um pão de queijo macio por dentro, levemente crocante por fora e com um toque especial de provolone
Por NC Receitas
28/06/2026 - 13h47
Poucas receitas representam tão bem a culinária brasileira quanto o pão de queijo. Presença garantida no café da manhã, no lanche da tarde ou até mesmo como acompanhamento, ele conquista pelo sabor marcante e pela textura única. Nesta versão, o tradicional ganha um ingrediente que faz toda a diferença: o queijo provolone, responsável por um aroma irresistível e um sabor mais intenso.
Apesar de parecer uma receita reservada às padarias mineiras, preparar pão de queijo em casa é muito mais simples do que muita gente imagina. Com ingredientes fáceis de encontrar e alguns cuidados durante o preparo, você terá bolinhas douradas, macias e extremamente saborosas, perfeitas para servir ainda quentes.
Ingredientes
500 g de polvilho azedo
250 ml de leite
100 ml de óleo
1 colher de chá de sal
2 ovos
250 g de queijo meia cura ralado
150 g de queijo provolone ralado
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Comece colocando o leite, o óleo e o sal em uma panela. Leve ao fogo médio até levantar fervura.
Enquanto isso, coloque o polvilho em uma tigela grande.
Despeje cuidadosamente a mistura quente sobre o polvilho, mexendo com uma colher até escaldar toda a massa.
Espere alguns minutos até que ela fique morna.
Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição para incorporar completamente.
Acrescente o queijo meia cura ralado, o provolone e o parmesão.
Misture utilizando as mãos até formar uma massa homogênea, macia e levemente pegajosa.
Caso a massa esteja muito seca, acrescente uma pequena quantidade de leite. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de polvilho.
Unte levemente as mãos com óleo e modele bolinhas de tamanho semelhante.
Disponha os pães de queijo em uma assadeira deixando espaço entre eles.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 a 35 minutos ou até que estejam crescidos, dourados e com a superfície levemente firme.
Retire do forno e sirva imediatamente para aproveitar toda a cremosidade dos queijos.
O segredo da textura perfeita
Escaldar corretamente o polvilho é uma das etapas mais importantes da receita.
Esse processo ajuda a criar a elasticidade característica do pão de queijo, garantindo casquinha delicada e interior macio.
Também é importante utilizar ovos em temperatura ambiente para facilitar a incorporação na massa.
Por que usar provolone
O provolone acrescenta um sabor levemente defumado que combina perfeitamente com o queijo meia cura.
Além disso, seu excelente derretimento deixa o interior ainda mais cremoso.
Quem gosta de sabores intensos certamente perceberá a diferença logo na primeira mordida.
Variações deliciosas
Essa receita permite diversas adaptações.
Você pode acrescentar pequenos cubos de provolone para criar um recheio surpreendente.
Também é possível utilizar queijo minas padrão, parmesão extra ou até uma pequena quantidade de muçarela para variar o sabor.
Ervas como orégano ou alecrim seco também harmonizam muito bem com essa massa.
Como congelar
Depois de modelar as bolinhas, acomode-as em uma assadeira e leve ao congelador até endurecer.
Em seguida, transfira para sacos próprios para congelamento.
Assim, você poderá assar apenas a quantidade desejada sempre que quiser pão de queijo fresquinho.
Não é necessário descongelar antes de levar ao forno.
Como servir
O pão de queijo fica perfeito acompanhado por café coado, cappuccino, chá ou chocolate quente.
Também pode ser servido com requeijão, manteiga, geleias ou patês.
Em reuniões familiares e cafés especiais, essa receita costuma desaparecer rapidamente da mesa.
Dica do NC Receitas
Para deixar o pão de queijo ainda mais aromático, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado sobre as bolinhas antes de assar. Durante o forno, ele forma uma leve crosta dourada que intensifica o sabor e deixa a receita ainda mais irresistível.
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