Costelinha de Porco à Parmegiana com Queijo derretido e molho caseiro que impressiona na primeira garfada
Aprenda a preparar uma receita suculenta, crocante por fora e coberta com muito molho e queijo gratinado
Por NC Receitas
14/06/2026 - 19h55
Se você gosta de receitas que surpreendem pelo sabor e pela apresentação, prepare-se para conhecer uma combinação que conquista qualquer apaixonado por boa comida. A união da costelinha de porco macia com molho de tomate caseiro e uma generosa camada de queijo gratinado transforma uma refeição comum em um verdadeiro prato de restaurante.
Apesar de parecer uma preparação sofisticada, o passo a passo é mais simples do que muita gente imagina. Com alguns cuidados no preparo da carne e ingredientes fáceis de encontrar, você conseguirá servir uma refeição cheia de sabor, perfeita para almoços especiais, reuniões de família ou até mesmo para impressionar convidados.
Ingredientes
Para a costelinha
1 kg de costelinha de porco em pedaços
4 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
1 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de páprica defumada
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar
Para o molho
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 sachês de molho de tomate
2 tomates maduros picados
1 colher de chá de açúcar
Sal a gosto
Orégano a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Para a cobertura
300 g de muçarela fatiada
50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
O primeiro passo é temperar bem a costelinha. Em uma tigela grande, coloque os pedaços da carne e adicione o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem para que todos os pedaços absorvam os temperos.
Cubra e deixe marinar por pelo menos uma hora na geladeira. Se tiver mais tempo disponível, deixar por algumas horas proporciona um sabor ainda mais intenso.
Após a marinada, cozinhe a costelinha em panela de pressão com água suficiente para cobrir parcialmente a carne por aproximadamente 25 minutos após pegar pressão. Esse processo garante uma carne macia sem perder a estrutura.
Retire a costelinha da panela e deixe esfriar ligeiramente. Em seguida, passe cada pedaço na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca.
Aqueça o óleo e frite os pedaços até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados. Reserve sobre papel absorvente.
Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa rapidamente.
Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos até começarem a desmanchar. Junte o molho de tomate, o açúcar, o sal e o orégano. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
Em uma travessa própria para forno, espalhe uma camada fina de molho no fundo. Distribua os pedaços da costelinha já empanados e fritos.
Cubra toda a carne com o restante do molho e distribua as fatias de muçarela por cima. Finalize com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até o queijo derreter completamente e apresentar uma leve gratinação na superfície.
Retire do forno e sirva ainda quente.
O que torna essa receita tão especial
A grande diferença desta preparação está na combinação de texturas. A costelinha permanece macia por dentro, enquanto a camada empanada proporciona crocância. Quando recebe o molho e o queijo gratinado, o resultado fica ainda mais saboroso.
Outro destaque é o sabor característico da carne suína, que harmoniza perfeitamente com o molho de tomate bem temperado e a cremosidade do queijo derretido.
É uma receita que chama a atenção pela apresentação e costuma surpreender quem prova pela primeira vez.
Sugestões de acompanhamento
Essa receita combina muito bem com arroz branco soltinho, purê de batatas, batatas rústicas assadas ou uma salada verde bem fresca.
Para ocasiões especiais, também pode ser servida com massas simples, criando uma refeição completa e extremamente saborosa.
O contraste entre a carne suculenta e acompanhamentos mais leves deixa o prato equilibrado e agradável.
Como armazenar
Caso sobrem porções, guarde em recipiente fechado na geladeira por até três dias.
Para aquecer, prefira o forno convencional, pois ele ajuda a preservar melhor a textura da carne e do queijo.
Também é possível congelar por até dois meses. Na hora de consumir, descongele na geladeira antes de aquecer.
Dica do NC Receitas
Para deixar a costelinha ainda mais saborosa, utilize páprica defumada e deixe a carne marinando durante a noite. Esse tempo extra permite que os temperos penetrem profundamente, resultando em uma carne muito mais aromática, macia e cheia de sabor após o preparo.
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