Empada de Frango com Catupiry: A receita cremosa e irresistível que faz sucesso em qualquer ocasião
Aprenda o passo a passo completo para preparar empadas douradas, com massa amanteigada e recheio cremoso de frango com Catupiry
Por NC Receitas
22/05/2026 - 09h13
A empada de frango com Catupiry é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira. Presente em padarias, festas, cafés da tarde e reuniões de família, ela conquista pelo equilíbrio perfeito entre a massa amanteigada e o recheio extremamente cremoso. O contraste da casquinha levemente crocante com o frango bem temperado e o Catupiry derretendo transforma essa receita em um verdadeiro clássico.
Apesar da aparência sofisticada, preparar empadas em casa pode ser muito mais simples do que parece. Com ingredientes acessíveis e alguns cuidados durante o preparo, é possível conseguir um resultado digno das melhores confeitarias e padarias.
O grande segredo da empada perfeita está na massa. Ela precisa ser macia, leve e ao mesmo tempo firme o suficiente para sustentar o recheio sem quebrar. Já o recheio deve ser cremoso na medida certa, mantendo muito sabor e umidade para que cada mordida fique ainda mais especial.
Outro ponto que faz essa receita ser tão popular é a versatilidade. As empadas podem ser servidas em festas, lanches, cafés da manhã reforçados ou até como refeição acompanhada de saladas leves. Além disso, podem ser preparadas com antecedência e congeladas, facilitando bastante a rotina.
O recheio de frango com Catupiry continua sendo um dos favoritos dos brasileiros justamente porque une sabor suave, cremosidade e muito aroma. O queijo cremoso combina perfeitamente com o frango desfiado e cria uma textura irresistível.
Confira abaixo todos os ingredientes e o passo a passo completo para preparar uma deliciosa empada de frango com Catupiry.
Ingredientes da massa
500 g de farinha de trigo
250 g de manteiga gelada
1 ovo
1 gema
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de água gelada
Ingredientes do recheio
500 g de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados sem sementes
1 sachê de molho de tomate
200 g de Catupiry
Cheiro-verde picado a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 gema para pincelar
Modo de preparo
O primeiro passo é preparar a massa. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Acrescente a manteiga gelada cortada em cubos pequenos.
Com as pontas dos dedos, misture delicadamente até formar uma farofa úmida. Esse processo é importante para deixar a massa leve e amanteigada depois de assada.
Em seguida, adicione o ovo, a gema e a água gelada aos poucos. Misture apenas até a massa ficar homogênea. Evite sovar demais para não desenvolver excesso de glúten, o que pode deixar a empada pesada.
Quando a massa estiver lisa e uniforme, embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos. Esse descanso ajuda a deixar a massa mais firme e fácil de trabalhar.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Depois acrescente o alho e mexa rapidamente apenas para liberar o aroma.
Adicione os tomates picados e deixe cozinhar até começarem a desmanchar. Em seguida, coloque o molho de tomate e misture bem.
Acrescente o frango desfiado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por alguns minutos até o recheio ficar bem incorporado e saboroso.
Finalize adicionando cheiro-verde picado. O recheio deve ficar úmido, mas sem excesso de líquido para não comprometer a textura da massa.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco antes de montar as empadas.
Retire a massa da geladeira e abra pequenas porções nas forminhas de empada, cobrindo o fundo e as laterais. Pressione delicadamente com os dedos para deixar uniforme.
Coloque uma porção do recheio de frango em cada empada e acrescente uma colher pequena de Catupiry no centro. Esse detalhe faz toda a diferença no resultado final, deixando o recheio extremamente cremoso.
Cubra as empadas com outra camada fina de massa e aperte delicadamente as bordas para fechar bem.
Pincele gema sobre a superfície para garantir aquela cor dourada bonita depois de assadas.
Preaqueça o forno a 180 graus por cerca de 10 minutos. Leve as empadas ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até ficarem douradas.
O aroma que toma conta da cozinha durante o preparo já mostra como essa receita é especial. A combinação da manteiga da massa com o recheio cremoso cria aquele cheiro típico de padaria que desperta imediatamente o apetite.
Depois de assadas, retire as empadas do forno e espere alguns minutos antes de desenformar. Isso ajuda a massa a firmar melhor sem quebrar.
O resultado é uma empada extremamente saborosa, com massa leve, dourada e recheio muito cremoso. O Catupiry derretido no meio do frango deixa cada mordida ainda mais irresistível.
Uma das maiores vantagens dessa receita é justamente a possibilidade de preparo antecipado. As empadas podem ser congeladas antes ou depois de assadas, facilitando muito para festas e eventos.
Além disso, a receita permite diversas adaptações. Algumas pessoas gostam de adicionar milho, ervilha, azeitonas ou até requeijão junto ao recheio para criar versões diferentes.
Outro ponto positivo é que as empadas agradam praticamente todos os públicos. São ótimas tanto para servir em reuniões sofisticadas quanto em encontros simples em família.
Receitas tradicionais como essa continuam fazendo sucesso justamente porque unem sabor, praticidade e memória afetiva. A empada de frango com Catupiry é aquele tipo de preparo que remete a momentos especiais, cafés da tarde e mesas cheias de comida caseira.
Além disso, o preparo artesanal deixa a receita ainda mais especial. Fazer empadas em casa permite controlar os ingredientes, ajustar os temperos e criar um resultado muito mais saboroso do que versões industrializadas.
Com massa amanteigada, recheio bem temperado e muito queijo cremoso, essa receita é perfeita para quem deseja preparar algo especial sem complicação.
Dica do NC Receitas
Para deixar a massa ainda mais crocante e saborosa, substitua parte da manteiga por banha de porco gelada. Isso ajuda a criar uma textura mais leve e quebradiça, muito parecida com as empadas tradicionais de padaria.
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